KENALI.CO.ID, KULINER – Karipap adalah kudapan yang berasal dari Malaysia, di mana telah lama memikat hati para pecinta kuliner dengan keunikan dan kelezatannya. Sekilas, karipap mungkin terlihat mirip dengan pastel yang populer di Indonesia, namun makanan ini memiliki karakteristik tersendiri yang membuatnya istimewa.
Adapun resep karipap ini memiliki adonan dasar yang mirip dengan kulit pastel, akan tetapi dipadukan dengan lapisan-lapisan tipis pastry, menciptakan tekstur yang renyah namun tetap lembut ketika digigit. Meskipun variasi isian dapat beragam, versi klasik biasanya diisi dengan campuran kentang, daging cincang dan rempah-rempah khas Malaysia.
Kombinasi antara rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh dan kapulaga dengan bahan-bahan segar menciptakan harmoni rasa yang kompleks. Proses mengolah isian resep karipap ini memerlukan perhatian khusus, agar bahan menjadi matang sempurna dan rasa rempahnya meresap dengan baik.
Kudapan ini juga sering disajikan sebagai camilan di sore hari, pendamping teh atau kopi, atau bahkan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara khusus. Berikut ini resep karipap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (6/9/2024).
1. Resep Karipap Kentang
Bahan-Bahan
Untuk isian:
– 500 gram kentang, kupas dan potong dadu kecil untuk memastikan setiap potongan matang secara merata dan cepat.
– 200 gram daging sapi cincang, pilih daging dengan lemak sedikit agar hasil isian lebih kering dan tidak terlalu berlemak.
– 1 buah bawang bombay, cincang halus untuk memberikan rasa manis alami pada isian.
– 3 siung bawang putih, cincang halus untuk menambah aroma dan rasa yang mendalam.
– 2 buah cabai merah besar, cincang halus untuk memberikan sentuhan pedas yang menyegarkan.
– 1 sendok teh bubuk kari, untuk memberikan warna dan rasa khas pada isian.
– 1 sendok teh kunyit bubuk, untuk menambah warna kuning alami dan rasa yang sedikit eksotis.
– 1 sendok teh garam, untuk menyesuaikan rasa agar isian terasa sempurna.
– 1 sendok teh gula, untuk menyeimbangkan rasa dan menambah sedikit rasa manis.
– 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis bahan-bahan isian.
– 100 ml air, untuk membantu memasak kentang hingga empuk dan menyatu dengan bumbu.
Untuk kulit:
– 250 gram tepung terigu, sebagai bahan dasar adonan kulit yang lembut dan elastis.
– 50 gram margarin, untuk memberikan tekstur renyah pada kulit karipap.
– 1 sendok teh garam, untuk memberikan rasa pada adonan kulit.
– 1/2 sendok teh baking powder, untuk membantu kulit menjadi lebih ringan dan mengembang.
– 100 ml air es, untuk memastikan adonan kulit tidak terlalu lembek dan mudah dibentuk.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai hingga harum dan transparan. Tambahkan daging sapi cincang dan masak hingga daging berubah warna, menandakan bahwa daging sudah matang.
- Masukkan bubuk kari, kunyit, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging dan memberikan warna serta rasa yang khas pada isian.
- Tambahkan potongan kentang dan air. Masak hingga kentang empuk dan bumbu meresap ke dalam kentang. Biarkan isian dingin sebelum digunakan untuk menghindari adonan kulit menjadi lembek.
- Campurkan tepung terigu, margarin, garam, dan baking powder dalam wadah besar. Aduk rata hingga campuran mirip dengan tekstur remah roti.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dipulung dan memiliki konsistensi yang lembut namun tidak lengket. Pastikan adonan cukup elastis agar mudah dibentuk.
- Diamkan adonan selama 30 menit di tempat yang sejuk. Ini memungkinkan gluten dalam tepung untuk relaksasi, membuat adonan lebih mudah digiling.
- Ambil sejumput adonan kulit, giling tipis menggunakan rolling pin hingga mencapai ketebalan sekitar 2 mm. Gunakan cetakan bulat untuk memotong adonan.
- Letakkan satu sendok makan isian kentang di tengah setiap bulatan adonan. Lipat adonan dan rapatkan pinggirannya dengan cara menekan menggunakan garpu.
- Panaskan minyak dalam wajan yang cukup dalam. Goreng karipap dalam minyak panas hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan untuk menghilangkan kelebihan minyak sebelum disajikan.
2. Resep Karipap Ayam
Bahan-Bahan
Untuk isian:
– 300 gram daging ayam, cincang halus untuk memastikan isian menjadi empuk dan mudah disajikan.
– 2 buah bawang merah, cincang halus untuk menambah rasa manis alami pada isian.
– 3 siung bawang putih, cincang halus untuk memberikan aroma yang menyegarkan.
– 1 buah cabai hijau besar, cincang halus untuk memberikan rasa pedas yang lembut.
– 1 sendok teh bubuk kari, untuk memberikan rasa khas kari pada isian.
– 1 sendok teh ketumbar bubuk, untuk menambah kedalaman rasa.
– 1 sendok teh garam, untuk menyesuaikan rasa isian.
– 1 sendok teh gula, untuk menyeimbangkan rasa.
– 100 ml santan kental, untuk memberikan kelembutan dan rasa yang kaya pada isian.
– 1 sendok makan minyak goreng, untuk menumis bahan-bahan hingga harum.
Untuk kulit:
– 250 gram tepung terigu, bahan dasar adonan kulit yang harus ringan dan elastis.
– 50 gram mentega, untuk memberikan tekstur yang renyah pada kulit.
– 1 sendok teh garam, untuk menambah rasa pada adonan kulit.
– 1/2 sendok teh baking powder, untuk membuat kulit lebih ringan dan mengembang saat digoreng.
– 100 ml air es, untuk menjaga adonan tetap dingin dan mudah dibentuk.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum dan warna bawang berubah menjadi transparan.
- Tambahkan daging ayam cincang dan masak hingga daging berubah warna dan matang sepenuhnya.
- Masukkan bubuk kari, ketumbar, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap dan daging ayam terasa sedap.
- Tambahkan santan dan masak hingga isian menjadi kering dan bumbu meresap. Dinginkan sebelum digunakan.
- Campurkan tepung terigu, mentega, garam, dan baking powder dalam wadah besar hingga teksturnya mirip dengan remah roti.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut dan tidak lengket. Adonan harus cukup elastis untuk digiling dan dibentuk dengan mudah.
- Diamkan adonan selama 30 menit untuk membuatnya lebih mudah digiling dan dibentuk.
- Ambil sejumput adonan kulit, giling tipis dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Gunakan cetakan bulat untuk memotong adonan.
- Letakkan satu sendok makan isian ayam di tengah setiap bulatan adonan. Lipat adonan dan rapatkan pinggirannya dengan menekan menggunakan garpu atau alat pembentuk karipap.
- Panaskan minyak dalam wajan dalam jumlah yang cukup. Goreng karipap dalam minyak panas hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan renyah. Tiriskan dan sajikan.
3. Resep Karipap Sayuran
Bahan-Bahan:
Untuk isian:
– 200 gram wortel, serut halus untuk memudahkan pemasakan dan pencampuran dengan bahan lainnya.
– 200 gram kacang polong, untuk memberikan tekstur renyah dan rasa manis alami.
– 100 gram jagung manis, untuk menambah rasa manis dan kecerahan warna isian.
– 2 siung bawang putih, cincang halus untuk memberikan aroma yang menggugah selera.
– 1 sendok teh bubuk kari, untuk memberikan rasa khas pada isian sayuran.
– 1 sendok teh garam, untuk menyesuaikan rasa.
– 1 sendok teh gula, untuk menyeimbangkan rasa.
– 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis bahan-bahan hingga matang.
– 100 ml air, untuk membantu memasak sayuran hingga matang.
Untuk kulit:
– 250 gram tepung terigu, bahan dasar adonan kulit yang harus ringan dan elastis.
– 50 gram margarin, untuk memberikan tekstur renyah pada kulit karipap.
– 1 sendok teh garam, untuk menambah rasa pada adonan kulit.
– 1/2 sendok teh baking powder, untuk membantu kulit menjadi lebih ringan saat digoreng.
– 100 ml air es, untuk menjaga adonan tetap dingin dan mudah dibentuk.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tumis bawang putih hingga harum dan transparan.
- Tambahkan wortel, kacang polong, dan jagung manis. Masak hingga sayuran setengah matang.
- Masukkan bubuk kari, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam sayuran.
- Tambahkan air dan masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap. Dinginkan sebelum digunakan.
- Campurkan tepung terigu, margarin, garam, dan baking powder dalam wadah besar hingga teksturnya mirip dengan remah roti.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut dan tidak lengket. Adonan harus cukup elastis untuk digiling dan dibentuk.
- Diamkan adonan selama 30 menit untuk membuatnya lebih mudah digiling dan dibentuk.
- Ambil sejumput adonan kulit, giling tipis dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Gunakan cetakan bulat untuk memotong adonan.
- Letakkan satu sendok makan isian sayuran di tengah setiap bulatan adonan. Lipat adonan dan rapatkan pinggirannya dengan menekan menggunakan garpu atau alat pembentuk karipap.
- Panaskan minyak dalam wajan dalam jumlah yang cukup. Goreng karipap dalam minyak panas hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan renyah. Tiriskan dan sajikan.
kenali.co.id/clarisa
